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è un territorio
Formaggi di media stagionatura
PER GUSTARLO AL MEGLIO Perfetto sia gustato appena imbottigliato o anche dopo 2/3 anni
Diraspapigiatura soffice con successiva fermentazione sulle bucce in vasche di acciaio inox a temperatura controllata per 10 giorni a 26°C
Dynamis 2023 Azienda Agricola Mombisaggio vigneti massa è un territorioDynamis 2023 dell'Azienda Agricola Mombisaggio nasce da uve di Timorasso e Cortese che vengono raccolte a mano in cassette per poi essere diraspate e poste a macerare a contatto con le bucce per 24 ore in serbatoi di acciaio a temperatura controllata. Al termine della macerazione si effettua la svinatura; il mosto prosegue la fermentazione alcolica in acciaio. La fermentazione spontanea, condotta da lieviti indigeni, senza aggiunta di solfiti.
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