Domaine La Bohème - Bouju & Loiseau - Mondeuse 2020 is de aan- of afwezigheid

is de aan- of afwezigheid van vulkanisch puimsteen in deze samenstelling

koel-klimaat rode wijn te maken

Vergisting en rijping in qvevri

Speelse wijn met een ongeremd randje

Domaine La Bohème - Bouju & Loiseau - Mondeuse 2020 is de aan- of afwezigheidNog een Savoie wijn van duo Justine Loiseau en Patrick Bouju! Wij kregen kippenvel bij de eerste keer proeven. Mondeuse is z'n moeilijke druif; vaak grof, tannineus en enorm zuur, waardoor ze vaak uit het lood uit de fles komt. In dit geval komt het fruit uit de Coteaux de St Jean de la Porte, en wordt het fruit gemacereerd en gerijpt in amforen. Na meer dan een jaar rijping gebotteld; de rest van de flesrijping gebeurde op domein. Zoals gezegd: