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Description
fermentation spontanée avec ses levures indigènes en fûts de chêne français usagés (85%) et en amphores en grès (15%)
je la comprends comme un véhicule qui me permet de m'associer intimement au vignoble
Issu de pur jus de cannes à sucre de variétés ancestrales cultivées sur les plateaux de la presqu’île de Tahiti et de l’île de Tahaa et certifiées en Agriculture Biologique
Les jus ainsi obtenu sont transférés dans des barriques usagées et fermentent avec des levures indigènes
Saint Romain - 75cl - 2020 - AMI Variante:Saint Romain - 75cl - 2020 fermentation spontanée avec ses levuresBlanc, Saint romain, Tranquille, Sec Blanc, Saint romain, Ami, Bourgogne, France
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