Vleeslijm (Transglutaminase) - Meat Glue Hoeveelheid:25 kg Ook bekend als "Baking Soda"

Ook bekend als "Baking Soda" en natriumbicarbonaat: sodium bicarbonaat wordt voornamelijk gebruikt bij het koken en bakken als rijsmiddel

Het kan worden gebruikt om de textuur van gerechten te verbeteren

cateringbedrijf

5 - 1% sodium alginaat per gewicht van de vloeistof

Vleeslijm (Transglutaminase) - Meat Glue Hoeveelheid:25 kg Ook bekend als "Baking Soda"Transglutaminase, ook bekend als Vleeslijm of Meat Glue, is een enzym dat eiwitten aan elkaar kan lijmen. Het is gemakkelijk te verwerken en heeft geen invloed op de smaak. Het wordt in de keuken gebruikt als vlees en vislijm. Transglutaminase wordt geproduceerd door een microbile fermentatie van een natuurlijk voorkomend organisme. Verschillende vormen van transglutaminase worden gevonden in dierlijke en plantaardige bronnen. Het wordt verpakt onder