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Description
Kiritsuke — Le spécialiste des chefs
Finition : polie ou martelée selon la série Maison Yamato
Longueur de la lame : 12 à 13 cm
Son roulement fluide et son angle magnétique intégré (15°–20°) garantissent un affûtage constant
Couteau Japonais Yanagiba | Asahi Kiritsuke — Le spécialiste desDescription Le Yanagiba () est le couteau traditionnel japonais utilis par les matres sushi et sashimi. Sa longue lame fine et effile est conue pour raliser des dcoupes nettes, prcises et sans dchirer la chair du poisson. Chaque Yanagiba Maison Yamato est le fruit dun savoir faire ancestral, alliant tranchant exceptionnel, quilibre parfait et lgance artisanale. Grce sa lame asymtrique affte sur un seul ct, le Yanagiba permet dobtenir des tranches
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