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Fermentación maloláctica en el 20% del corte
para dejar el azúcar natural del mosto en aproximadamente 65 gr/l y obtener un espumante natural de primera fermentación
hasta su estabilización y corte final
Azúcar residual: 1
Llao Llao 85 años Blend Patagónico - Caja x 6 Fermentación maloláctica en el 20%Composicin del varietal 40% Malbec 20% Cabernet Sauvignon 20% Cabernet Franc 20% Merlot. Fecha de cosecha Malbec (marzo) Merlot (marzo) Cabernet Franc (abril) Cabernet Sauvignon (abril) Rendimiento 8. 900 kg. hectrea Cosecha Manual y luego seleccin en mesa vibratoria con seleccionadora ptica. Tiempo de maceracin El mayor porcentaje que se pueda de grano entero. Tres das en fro con gas carbnico y pellets de hielo seco. Clarificacin Clarificacin natural
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