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Description
argillosi e calcareo-marnosi
con rimontaggi e follature giornalieri
Il liquore nasce dalla macerazione e dall’infusione della polpa in alcool per almeno 60 giorni
È piuttosto nella media / fine della bocca che troviamo la nostra canna fermentata e carica di zucchero
Vallepicciola Quercegrossa Merlot 2016 Tequila argillosi e calcareo-marnosiNel comune di Castelnuovo Berardenga, a Pievasciata, su terreni di origine calcarea ed argillosa, crescono le uve di Merlot utilizzate per la produzione di Quercegrosse. Successivamente alla vendemmia, avvenuta a fine Settembre, le uve subiscono la fermentazione alcolica e la macerazione in acciaio a temperatura controllata. Dopodich i processi di produzione continuano in barriques di rovere francese per la fermentazione malolattica e linvecchiamento,
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