N°621 Ferments - Roasted Chicken Garum (Joris Bijdendijk) 750ml biologische wijn Een wijn waarin je kan

Een wijn waarin je kan proeven waar de uitspraak ‘what goes together

Deze oxidatieve opvoeding maakt de wijn hartiger

Hoofdstuk goedgekeurd

maar de druif maakt wegens inzet van Timorasso-gelovers tegenwoordig een opmars in de heuvels van Tortona (ooit Derthona)

N°621 Ferments - Roasted Chicken Garum (Joris Bijdendijk) 750ml biologische wijn Een wijn waarin je kanOnder de naam 621 Ferments maken chefs Merijn en Maarten van restaurant Choux in Amsterdam volledig natuurlijke smaakversterkers: N621 Garum. Garum is van oorsprong een Romeinse smaakmaker. Overschotten van de visvangst werden met zout ingelegd om in de volle zon te fermenteren. In dezelfde geest wordt bij 621 Ferments gewerkt aan natuurlijke smaakversterkers: zij maken hiervoor gebruik van een productieproces dat recentelijk vooral bekend is geworden