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Description
ribes nero
fermentazione con lieviti indigeni in vasche di cemento
Affina 3 mesi in vasche di acciaio
L’imbottigliamento per la presa di spuma avviene normalmente in primavera
Rosato 2018 Winkler Calcareus ribes neroVITIGNO: Pinot nero 100% ANNATA: 2018 VINIFICAZIONE: vendemmia manuale in piccole cassette. Pressatura soffice del grappolo intero, fermentazione spontanea in vasca di acciaio senza lieviti selezionati n enzimi. Nessun impiego di solforosa in fermentazione n di chiarificanti. Imbottigliamento in primavera con presa di spuma a mezzo di mosto conservato. AFFINAMENTO: Rifermentazione in bottiglia. SUOLO: misto argilloso. TIPOLOGIA: Bollicine
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