Casa Castillo Las Gravas 2021 Ijscider De focus van dit project

De focus van dit project ligt vooral op de wijngaard en minder op het traditionele rijpingsproces in Montilla (soleras y criaderas)

5 – 3 g/l

but is also delicious as an aperitif

El Cernícalo: an exclusive box of our own palomino wine

Casa Castillo Las Gravas 2021 Ijscider De focus van dit project90% monastrell van 40 jaar oude stokken, bodem van gravel, noordelijke orintatie. 10% garnacha. Genoemd naar de rotsachtige wijngaard waarop de druiven voor deze wijn staan aangeplant. Fermentatie in ondergrondse stenen kuipen, ook hier worden autochtone gisten gebruikt en gaan er hele druiventrossen mee in de tank. Monastrell en garnacha worden apart vergist, worden geblend en rusten daarna + 17 maanden verder op foeders van 5000 liter. Gebotteld