Suginishiki, Bodaimoto Junmai, 720ml Fukunishiki the sake is aged for

the sake is aged for another two years at the brewery

Ingredients: Plums

The Yonezawa family

On the palate

Suginishiki, Bodaimoto Junmai, 720ml Fukunishiki the sake is aged forType: Bodaimoto Junmai Polijstgraad: 70% Rijstvariant: Homarefuji Alcoholpercentage: 14% De Sugii familie focust reeds enkele tijd op een revival van oude brouwtechnieken. En van de oertechnieken, bodaimoto, kon dan ook niet ontbreken. De start van de gisting verloopt hier anders dan bij de meer courante technieken: de brouwer laat een mengsel soyashimizu van gekookte rijst, water en rauwe rijst gedurende een week rusten waardoor de in de brouwerij