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Description
con una marezzatura naturale che conferisce ricchezza aromatica in cottura
Il lombatello è uno dei tagli più gustosi e caratteristici del bovino
percorsa da sottili venature di grasso intramuscolare
- Controfiletto: un muscolo più grande
INSIDE SKIRT BLACK ANGUS - AMERICA Taglio:1,1 kg con una marezzatura naturale cheDiaframma interno. Si trova allinterno della cavit addominale, appena dietro loutside skirt, e si estende longitudinalmente verso le zampe posteriori. Pi spesso e carnoso rispetto alloutside skirt, con fibre meno evidenti e una struttura pi compatta, simile al controfiletto.
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