Jan Boeren - Ambachtelijk brood in zeven lessen Tang en Pincet Kyra de Vreeze leert je

Kyra de Vreeze leert je in ‘homegrown

waar hij zijn menu vrijwel elke drie maanden volledig verandert om gebruik te maken van seizoensgebonden ingrediënten

Wat heeft taal met geur- en smaakperceptie te maken

een chef-kok en een voedingsdeskundige uit hoe we weer kunnen gaan eten wat goed voor ons is: vetrijk

Jan Boeren - Ambachtelijk brood in zeven lessen Tang en Pincet Kyra de Vreeze leert jeAmbachtelijk brood in zeven lessen leert je minstens tien verschillende soorten brood te maken, precies zoals de bakker het ook doet. Maar dit is zeker geen receptenboek: er is mr, veel meer zelfs. Want dit boek gaat ook over de technologie van het broodbakken, het hoe en waarom van het bakproces. We hebben het over tarwe en andere granen, over gist, zout, water, over oventemperaturen, over de kuip rijs, de bol rijs en de oven rijs. Begrippen als